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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析白鲢鱼中的挥发性成分

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陈俊卿, 王锡昌. 2005: 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析白鲢鱼中的挥发性成分, 质谱学报, 26(2): 76-80. doi: 10.3969/j.issn.1004-2997.2005.02.003
引用本文: 陈俊卿, 王锡昌. 2005: 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析白鲢鱼中的挥发性成分, 质谱学报, 26(2): 76-80. doi: 10.3969/j.issn.1004-2997.2005.02.003
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Chen Jun-qing, WANG Xi-chang. 2005: Analysis of Odors from Silver Carp by Headspace-Solid Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry, Journal of Chinese Mass Spectrometry Society, 26(2): 76-80. doi: 10.3969/j.issn.1004-2997.2005.02.003
Citation: Chen Jun-qing, WANG Xi-chang. 2005: Analysis of Odors from Silver Carp by Headspace-Solid Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry, Journal of Chinese Mass Spectrometry Society, 26(2): 76-80. doi: 10.3969/j.issn.1004-2997.2005.02.003
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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析白鲢鱼中的挥发性成分

  • 上海水产大学,上海,200090

Analysis of Odors from Silver Carp by Headspace-Solid Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry

  • 摘要: 以我国重要食用的淡水鱼之一,白鲢鱼为原料,采用涂有聚二甲基硅氧烷-二乙烯苯(PDMS-DVB)涂层的固相微萃取头萃取挥发性成分,以鱼肉气味成分中含量比较多的物质(己醛、己醇、庚醛、庚醇、辛醛、1-辛烯-3-醇、壬醛等)为参照对象,比较了不同涂层的萃取头、萃取时间、萃取温度、离子强度、初始状态下不分流时间的长短、解吸时间、程序升温速率等因素对固相微萃取的萃取效率以及气相色谱-质谱联用仪分析效率的影响,建立了顶空固相微萃取技术与气相色谱-质谱联用仪分析鉴定鱼肉中的气味成分的方法.结果表明:固相微萃取技术有效地吸附了鱼肉中的挥发性成分,经NIST质谱数据库检索和文献对照,共确定27种成分,并且萃取时不会造成环境污染,分析简单、快速、经济.
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出版历程
  • 刊出日期:  2005-05-28

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析白鲢鱼中的挥发性成分

  • 上海水产大学,上海,200090

摘要: 以我国重要食用的淡水鱼之一,白鲢鱼为原料,采用涂有聚二甲基硅氧烷-二乙烯苯(PDMS-DVB)涂层的固相微萃取头萃取挥发性成分,以鱼肉气味成分中含量比较多的物质(己醛、己醇、庚醛、庚醇、辛醛、1-辛烯-3-醇、壬醛等)为参照对象,比较了不同涂层的萃取头、萃取时间、萃取温度、离子强度、初始状态下不分流时间的长短、解吸时间、程序升温速率等因素对固相微萃取的萃取效率以及气相色谱-质谱联用仪分析效率的影响,建立了顶空固相微萃取技术与气相色谱-质谱联用仪分析鉴定鱼肉中的气味成分的方法.结果表明:固相微萃取技术有效地吸附了鱼肉中的挥发性成分,经NIST质谱数据库检索和文献对照,共确定27种成分,并且萃取时不会造成环境污染,分析简单、快速、经济.

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