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两种甜樱桃果实挥发性成分的HS-SPME-GC/MS分析

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秦玲, 蔡爱军, 张志雯, 齐艳玲, 耿立英. 2010: 两种甜樱桃果实挥发性成分的HS-SPME-GC/MS分析, 质谱学报, 31(4): 228-234,251.
引用本文: 秦玲, 蔡爱军, 张志雯, 齐艳玲, 耿立英. 2010: 两种甜樱桃果实挥发性成分的HS-SPME-GC/MS分析, 质谱学报, 31(4): 228-234,251.
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QIN Ling, CAI Ai-jun, ZHANG Zhi-wen, QI Yan-ling, GENG Li-ying. 2010: Analysis of Volatile Components in Sweet Cherry Fruit by HS-SPME-GC/MS, Journal of Chinese Mass Spectrometry Society, 31(4): 228-234,251.
Citation: QIN Ling, CAI Ai-jun, ZHANG Zhi-wen, QI Yan-ling, GENG Li-ying. 2010: Analysis of Volatile Components in Sweet Cherry Fruit by HS-SPME-GC/MS, Journal of Chinese Mass Spectrometry Society, 31(4): 228-234,251.
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两种甜樱桃果实挥发性成分的HS-SPME-GC/MS分析

  • 河北科技师范学院生命科技学院,河北,秦皇岛,066004

Analysis of Volatile Components in Sweet Cherry Fruit by HS-SPME-GC/MS

  • 摘要: 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术提取"红灯"和"巨红13-38"两种甜樱桃成熟期果实的挥发性成分,经气相色谱-质谱(GC/MS)联用仪测定,比较分析两种甜樱桃果实的香气成分变化.结果表明:两种甜樱桃中共检测出68种香气成分,其中,在"红灯"甜樱桃中检测出29种香气成分,主要为醛类、醇类和酯类,分别占鉴定物质总量的34.25%、32.00%和30.77%;在"巨红"甜樱桃中检测出50种香气成分,主要为萜类、醇类、脂类化合物,分别占鉴定物质总量的78.41%、10.47%和5.29%."红灯"和"巨红"香气种类及含量存在很大差异,两种甜樱桃果实只有10种共有香气成分,"红灯"中相对含量较高的物质是苯甲醛、苯甲醇、乙酸乙酯和(E)-2-己烯醇,可作为其特征香气;巨红中相对含量较高的物质为石竹烯,达41.8%,其次为顺-氧化芳樟醇和葎草烯.
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出版历程
  • 刊出日期:  2010-08-28

两种甜樱桃果实挥发性成分的HS-SPME-GC/MS分析

  • 河北科技师范学院生命科技学院,河北,秦皇岛,066004

摘要: 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术提取"红灯"和"巨红13-38"两种甜樱桃成熟期果实的挥发性成分,经气相色谱-质谱(GC/MS)联用仪测定,比较分析两种甜樱桃果实的香气成分变化.结果表明:两种甜樱桃中共检测出68种香气成分,其中,在"红灯"甜樱桃中检测出29种香气成分,主要为醛类、醇类和酯类,分别占鉴定物质总量的34.25%、32.00%和30.77%;在"巨红"甜樱桃中检测出50种香气成分,主要为萜类、醇类、脂类化合物,分别占鉴定物质总量的78.41%、10.47%和5.29%."红灯"和"巨红"香气种类及含量存在很大差异,两种甜樱桃果实只有10种共有香气成分,"红灯"中相对含量较高的物质是苯甲醛、苯甲醇、乙酸乙酯和(E)-2-己烯醇,可作为其特征香气;巨红中相对含量较高的物质为石竹烯,达41.8%,其次为顺-氧化芳樟醇和葎草烯.

English Abstract

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